A Kánikula II. akcióban többek között az Adó- és Pénzügyi Ellenőrzési Hivatal (APEH), a Vám- és Pénzügyőrség Országos Parancsnoksága (VPOP), a Nemzeti Fogyasztóvédelmi Hatóság, a Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal, a Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal, az Állami Népegészségügyi és Tisztiorvosi Szolgálat, az Országos Környezetvédelmi, Természetvédelmi és Vízügyi Főfelügyelőség, és az Országos Munkavédelmi és Munkaügyi Főfelügyelőség is részt vesz.

Az egy hónapig tartó akciósorozatban a hatóságok a belföldi turizmus szempontjából kiemelt területeken, így a vendéglátóhelyeken, az idényjellegű rendezvényeken, fesztiválokon, strandokon, fürdőkben végeznek ellenőrzéseket, és a szezonális foglalkoztatást is vizsgálják. A hatóságok továbbá ellenőrzik a gyermek és ifjúsági táborokban a vízminőséget, a higiéniai feltételeket, valamint az étkeztetést. Minden ellenőrzött területen kiemelt figyelmet fordítanak az élelmiszerbiztonságra - itt vizsgálják a termékek eredetét, szavatosságát és minőségét - és ellenőrzik a kisboltokat, piacokat, szupermarketeket. A kormányszóvivő elmondta: a 2007 novembere óta indított öt fogyasztóvédelmi akciósorozatban 190 ezer ellenőrzés során közel 7 milliárd forint bírságot szabtak ki, és 500 tonna élelmiszert vontak ki a forgalomból.